Ajustar la molienda puede cambiar el flujo y el equilibrio de una bebida, pero no hay un número ideal que sirva para todas las cafeteras ni para todos los granos. La escala depende del molinillo: en algunos modelos un número bajo significa molienda fina; en otros, la pantalla o el manual expresan el ajuste de otra forma.
Haz cambios pequeños, de uno en uno, y prueba varios cafés antes de decidir si el ajuste te funciona. Sobre todo, consulta el manual antes de tocar el selector: en ciertas máquinas solo debe moverse mientras el molinillo está funcionando. Para elegir el grano, revisa también qué café en grano usar en una superautomática.
Qué hace el ajuste de molienda
La molienda determina el tamaño de las partículas de café. Si se modifica, también cambia la resistencia que encuentra el agua al atravesar el café prensado. Como punto de partida, una molienda más fina puede ralentizar el flujo y una más gruesa puede acelerarlo, pero el resultado depende de la dosis, el grano, la receta y el propio diseño de la máquina.
No cambies varios parámetros a la vez. Si ajustas molienda, intensidad y volumen de taza en una sola prueba, será difícil saber qué cambio produjo el resultado. Nuestra guía sobre cómo evitar un café aguado explica otros factores que también influyen en la taza.
Antes de mover el selector
- Identifica el sentido de la escala. Revisa si un número menor es más fino o más grueso; no presupongas que todas las marcas usan la misma lógica.
- Comprueba cuándo se puede girar. Algunas máquinas requieren ajustar durante la molienda para evitar que el mecanismo se atasque. Otras tienen un ajuste electrónico diferente.
- Localiza el control y el tamaño del paso. En ciertos modelos está dentro de la tolva de grano. Gira un solo clic o nivel cada vez.
- Usa café apropiado. El grano y su nivel de tueste también afectan el flujo y el sabor. Un grano muy aceitoso puede ensuciar algunas tolvas y molinillos; consulta nuestra guía sobre café en grano aceitoso.
Cómo ajustar el molinillo paso a paso
- Prepara una bebida con tus ajustes habituales. Mantén constantes la receta, la dosis o intensidad y el volumen.
- Observa el flujo y prueba la taza. Anota si sale demasiado rápido, demasiado lento o si el sabor no te convence. No juzgues solo por la crema o por el tiempo.
- Realiza un único cambio pequeño. Si el manual indica ajustar durante la molienda, inicia un café y mueve el selector mientras el mecanismo gira. No fuerces la rueda.
- Prepara varios cafés antes de volver a tocarlo. El ajuste puede tardar algunas preparaciones en reflejarse, porque quedan granos molidos con la configuración anterior en el recorrido.
- Conserva el cambio solo si mejora el resultado. Si no notas una mejora clara, vuelve al punto anterior o prueba otro paso según el manual.
De’Longhi indica para determinados molinillos que el selector se ajuste solo durante el funcionamiento y de un paso cada vez. Philips también señala en manuales concretos que el ajuste se hace mientras muele y que conviene preparar dos o tres bebidas para notar la diferencia. Estas son instrucciones específicas de los modelos citados; comprueba las de tu máquina en la FAQ de De’Longhi o el manual de Philips.
Si el café sale rápido o lento
Un flujo rápido puede invitar a probar un paso más fino; uno muy lento, a probar un paso más grueso. Hazlo solo si el manual permite ese ajuste y observa también el sabor. Si la cafetera muestra un aviso, hace ruidos inusuales o deja de dispensar, no sigas cerrando la molienda: revisa primero el mantenimiento, el tipo de grano y las instrucciones para resolver obstrucciones.
Un café aguado no siempre se arregla con una molienda más fina. La receta puede usar poca cantidad de café o demasiada agua; también pueden influir el grano y la limpieza. Ajusta un solo elemento por prueba y vuelve al ajuste anterior si el resultado empeora.
Errores que conviene evitar
- No gires con fuerza un selector bloqueado o que el fabricante indica mover solo con el molinillo en marcha.
- No saltes varios niveles de una sola vez, porque puedes dificultar la comparación y, en algunos modelos, forzar el mecanismo.
- No esperes que el siguiente café refleje siempre todo el cambio: puede hacer falta preparar varias tazas.
- No viertas agua ni productos de limpieza en la tolva o el molinillo.
- No copies una cifra de ajuste recomendada para una marca distinta; las escalas no son equivalentes.
Si el selector está atascado, el molinillo sigue sin girar o persiste el flujo irregular tras seguir el manual, deja de probar cambios y consulta el servicio técnico. Para mantener el equipo en buen estado, completa el cuidado del molinillo con la rutina de limpieza de la cafetera y la selección de un grano adecuado.
